明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰并被列为全国名茶 。单枞口渴难耐，传说
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝。单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说潮之出桑浦者佳” ，凤凰故后被人广为栽种，单枞饮后便不再口渴 。传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶，可见那时潮州已经大面积产茶。传说可追溯到唐朝 。
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，
口渴难耐 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。