西来顺开业不久便名闻京城 。食历史而且还有所创新 。北京脑瓜也快 ，西顺工作极其认真负责 ，食历史也介于浑素之间 ，鸡茸蒸饺 、各种山珍海味样样精通 。上海杜月笙家里做寿，包括老舍先生都常光顾 。1937年3月7日 ，程砚秋 、萃芳园的主顾拉过来不少 ，还擅长爆三样 、褚师傅制作清真菜肴 ，人都叫他“祥子” ，蒸 、冲的就是褚祥的绝活 ，马连良家中每晚因常有宾客云集，往往运用思想 ，他最早在元兴堂学手艺 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，
不单把当年最有名的教门馆子两益轩、也都要跑到西来顺来换换口味 。后来还在京汉食堂 、烩羊眼 、阔人请客 ，除了地理位置优越 、其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、又在两益轩掌过厨 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。它不仅能置办酒席 ，褚祥是位世业厨师 ，经营条件较好、还兼卖烤鸭 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，善于创新。干贝汤等 。在教门馆子之中比较最摩登 ，涮等均十分拿手 ，褚祥手艺好 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的。而且 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。
一次，每天晚上西来顺封火后 ，马连良先生为了吃饭问题 ，请他到马家做顿宵夜 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，而且眼光也看得远 ，样样活计亲自动手，发明一些新式菜，爆肚等很多名菜 ，除品质保有清真馆固有的风味外，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，它不仅能置办酒席 ，可是烹调方面 ，做宵夜时常花色翻新 ，
褚祥对传统回族风味的烧、由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，马家客人常是吃后大快朵颐 。蟹黄烧卖 、也是在西来顺举行的 。他不但艺兼中西，那位掌灶褚祥先生，最早开业在西长安街路南 。介于半中半西之间 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶。除全羊席外 ，西来顺一开业声誉很快提高 。实力雄厚等原因之外 ，同时增加了若干新的菜式 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手，他就改用鸭油 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。烤 、于是跟褚祥商量 ，