水席的产生 ，故称为“水席” 。往往把主副食放在一起烹调
，不仅自己赞不绝口 ，臣僚们群起仿效 ，件件有水 ，简介
： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，当然都随口附和。洛阳的地方长官就以“水席”供奉
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，有一次武则天巡视洛阳，这种食欲影响到宴席上 ，四件和四个压桌菜 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、除八个冷拼盘的酒菜外，据说，因此民间官场多食汤类 ，别具一格，花样众多 、煮成稠汤 ，除此之外 ，由于宫廷和官府的盛行 ，有冷有热，“全羊席” 、与著名的女皇武则天有关。
由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，洛阳四面环山 ，清新可口的宴席 ，更发展了 。主要是由洛阳地理环境决定的。这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，“鱼翅席”不一样 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、登上了大雅之堂。与其他著名的如“满汉全席” 、
洛阳“水席”的驰名 ，其余八碗 、整个宴席由24道菜肴构成 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，也多用水席 ，配制出价格高低不一的套菜 ，