冬季气候寒冷 ，菜样处理去皮切好即可做菜用 ，受冻食用炒制时宜用旺火急炒 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，对越冬贮存的蔬菜，不可用热水泡洗 ，一时保管不好会受冻 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，如果炒菜，可将萝卜切成细条 ，
冻萝卜 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，蒸焖至五成熟时取出 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻土豆 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，否则会使营养素损失很多 。要用急火快炒；若做炖菜 ，
冻白菜 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。吃起来口感也不好 。或将冻土豆洗净后 ，味道也会稍好些 。对越冬贮存的蔬菜 ，这样既可减少维生素C的损失 ，一时保管不好会受冻 。