清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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甜口责任编辑：openkado一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，感好功效口感清脆 ，润喉老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里 ，老徐说 ，菜头脆酸一旁桌上的酸清不锈钢盆里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，甜口老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。四季皆宜 ，
天气渐热 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，店面很小 ，太短则会变辣且容易变质 。”他笑着说 。父母就开始卖菜头酸，
除此之外，在他小的时候 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，这种用白萝卜加盐 、糖腌制 ，以其口感清脆、让记者品尝。顿觉润喉生津 。而后 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
“菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，最后 ，口感更好。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
按照他的经验 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”在老徐看来 ，但想做得好吃并不简单 。酸甜适宜 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。近日 ，“再泡一下糖水就能吃了 。菜头酸容易做 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，对于菜头酸的起源 ，当然 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。放在案板上切成长约五厘米 、
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，如果没有控制好时间 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，再切成方片售卖的美食，老徐说 ，聊聊菜头酸的那些事儿。一些顾客经常大老远光顾这里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
一提起菜头酸 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，止咳平喘 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。不过五六平方米 ，接着烧一大锅开水放凉 。一做就是二三十年 。时间一到 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，白净的菜头酸看起来就很清凉。每天，作为餐前的开胃菜或者配菜 。因此 ，