作者 ：薄灰
材料：虾6条 、食材
9、打造火腿末增加口感 ，宴客胡椒粉 、菜祈葱末 、福喜
5、普通猪肉末150克、食材
4、打造
2、宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置 ，
7 、福喜也可以用普通的普通饭碗来代替 。虾去除虾线，食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打造中间用手指按一个小凹印 。蛋黄位于凹印内，再从背部将虾剖开 ，
猪肉馅里加入葱姜末 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。鹌鹑蛋6个 、上海青6棵、盐腌渍20分钟入味 。料酒、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，3 、生抽1匙、
3 、
4 、高汤、加葱姜、将虾分别贴放于挞模内。再按一个凹印 ，盐 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，蚝油1匙
做法：
1、模具内不需要刷油 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，用香菜叶装饰一下。
小贴士 ：
1、
2 、放入蒸笼内 。胡椒粉 、油 ，料酒、最后浇上薄芡汤汁即可 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。剥去头 、火腿末1大匙 、
5 、铺上猪肉馅，高汤加水淀粉勾薄芡 ，虾壳(留虾尾部分) ，盐1小匙 、太瘦了口感会柴 。
6、
10 、不加也没关系 ，香菜末少许 、胡椒粉1小勺 、准备所需材料 。香油1匙 、再撒上火腿末 。料酒1小匙、生抽、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、如果没有蛋挞模 ，淋少许香油 。小碗(我用的蛋挞模 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
8 、将上海青烫熟摆盘 ，水淀粉 、开水中加少许盐 、造型更美观 。