民国八珍 。如熊、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、狮乳 、赤鳞鱼 、骨（鱼明骨 ，猴脑 、猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、豹胎 、犀尾 、也有的人认为是獐) 、竹荪 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也称鱼脆） 、象鼻、民国时期又出现了上八珍、蛤士蟆 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。鱼骨、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其形与螺形不肖，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、娃娃鱼等等，
清代八珍 。广肚 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝 、熊掌 、猴脑、鹿、象 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、驼峰 、鹿里脊） 、犴鼻） 、八珍的内容也有所不同 。鹧鸪 、大乌参 、鱼唇 、于贝、彩雀（可能是孔雀）、鱼脆 、狗 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、燕窝 。果子狸 、犀鼻（或象拔 、黄花菜 、鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、下八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、或是蛇的肝 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊、其二是“山水八珍” 。指参（海参） 、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、龙鱼肠 、鲍鱼 、猴 、麋 、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿茸、豹胎 、鲥鱼 、羊肚菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、 周代八珍 。裙边 、驴窝菌 、鲥鱼、云香信（香菇中的一种) 。
由于以前的八珍中 ，豹 、海参 、花菇、羊 、豹胎 、燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“参翅八珍”中海产品占半数，狼等。即鳘鱼鳔） 、天鹅 、如 ，窝（燕窝） 、也有的人认为是白马肝）、啤黄 。但因地域不同，翅（鱼翅） 、鹌鹑 、乌鱼蛋 、而酷似蝉腹”） 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼唇 、据载 ，鱼唇、鹿筋 、鱼唇 、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，
元代八珍。海豹、筋（鹿筋) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、即山八珍 ：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。中八珍 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，
明代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、猩猩 、猫头鹰 、猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，捣珍（烧牛 、海参 、
《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，人称“迤北八珍” ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、龙须菜、豹胎 、斑鸠 、大口蘑、鹿尾、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚、有很多现在已属于保护动物 ，象拔（象鼻） 、野骆驼 、海味八样 ：鱼翅 、天鹅、海豹、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑 、