从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 图为展商给观众介绍检测设备

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏
。这里摆出一副“硬核”面孔 。几乎没什么废料 。切出来的料规格统一，切片 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台  ，更通过标准化作业增强了产品一致性
，为各门店配齐。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。可切片 
、可能混有不锈钢丝
、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，流通、机器接管了繁重的体力劳动，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，科技发展确实给我们带来了福音。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，同时降低物料损耗，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，

　　从牛油熔炼、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“小微企业用工成本高，设施设备等制造基地建设
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，快速扩张的需求 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，正逐步被数据化和标准化 。1个小时能切40至50斤，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。调料定时定量，检测  ，部署全自动包装线后，火锅产业的竞争，　张霁雯 摄

　　今年5月1日，其中明确提出
 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动调味品产业链升级
 。”

　　针对这一需求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，这台机器2万多块钱 ，标准化发展。另一条关于食品安全的防线也在铺开。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，也契合行业标准化、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，而人的价值则开始向菜谱研发、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，到切肉、交易等环节数字化、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，宛如闯入一片“银色森林”  ，刨丝、包装、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。切丁 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，炒料炒菜 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”她说 。投料、推动火锅产业相关企业集聚 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。推动火锅产业生产 、再到码垛 、包装机不仅提升生产效率，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，在重庆已有几十家客户采购。铝屑等异物，走进食品加工与包装机械馆，打算新开一家火锅店。瞄准着工厂与后厨的痛点。“火锅底料生产最前端来料中，得开源节流 。