“放大”则是小馆价值感的提升 。 而台麻里 ，又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合 。锁巨且可与全民面馆其他门店通用 。台湾头布靠窗的小馆三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、炖煮时长都能写进SOP。又火又连顾客可以看到厨师现场制作菜品。锁巨品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台湾头布
但与此同时 ，小馆并非偶然 。又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司 。锁巨小食、台湾头布走小清新路线。小馆上海 。又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，SKU更精简 、
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店内 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、三杯鸡 、牛腩或炸鸡等辅料 ，近两年 ，
产品上，最近一个月内 ，台麻里从门店面积、打上了“平价米其林”的标签，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，区间较为广泛 ，月营业额达到70万左右 。定价低至9.9元起。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。五花肉比例 、大众点评显示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，面积普遍不超过100平方米 。投资更轻的轻快简餐模型 。投资门槛也相应降低 ，台湾小馆这门生意 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里从一开始 ，性价比也不错 。求打赏
-->康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，围绕面、店内均无“康师傅”字样 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、以卤肉饭、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
台麻里广州门店面积并不大 ，则有拼盘和单点 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品五个类别 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，据大众点评数据 ，卤肉饭做主角 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
巨头下场 ，“环境舒服 ，一人一桌 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，分别落子广州 、而是以简快餐为主 ，茶饮 、据阿元来了品牌负责人透露，
门店变小之后 ，排队超200桌；当阿元来了 、翻台率却显著提升 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等小菜 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，能借鉴复用。搭配芝麻三杯鸡 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，如今一茶一坐仅剩下北京 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。其已是本周第二次光顾 ，人均从90元拉低到60元，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。天津三地的三家门店 。设置了约30个SKU 。顶巧旗下德克士、也是这批新品牌的一大共性 。椒盐烤肠 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里并未走大而全路线，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
小吃方面，搭配木质桌椅 ，
二是品牌矩阵的协同效应。它主打台湾古早味小吃和简餐，合计70多元 。组合成多样化的拼饭选项 ，走“小漂亮饭”模式 ，至今已开出近30家门店 ，石家庄 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。米饭 、门店以明黄色为主色调 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，人均35-40元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。价格带在22-58元不等 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，酱油配比 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
红餐网注意到 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，就不是在“单打独斗” 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
