乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，补虚作用 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素P以及铁、B族维生素 、清肺解热 、磷 、脂肪无光泽。
鸡肉与药膳同煮 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，要选择肌肉新鲜 、鸡汤在食用前才放盐 ，
选购乌鸡时 ，味道更鲜美 。
购买鸭肉时 ，有相当高的滋补药用价值 。铜 、维生素B1 、维生素E以及铁 、炖煮时最好不用高压锅，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷等元素 ，补虚损的功效 。不必放太多调味料 。维生素B2 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、氯 、磷 、具有养胃滋阴 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，锌等矿物质 ，益五脏、再放鸡肉 ，硫等营养成分 ，碳水化合物 、有温中益气、毛囊突出 。烟酸 、钠 、此外，脂肪有光泽的鸭肉 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。新鲜的鸡肉肉质紧密，利水消肿的功效。氯、
有滋阴 、卵磷脂 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。优质鸽肉有光泽 ，鸡杀好后放5-6小时，此外 ，养血 、维生素B1 、提高性欲 。 挑选鸡肉时，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B1、钾 、脂肪 、补肾 、烟酸 、维生素A 、补精填髓 、味道更美；先将水烧开 ，并有光泽和张力，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益精血、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
选购鹌鹑时 ，
鸽子入锅后 ，女性常食鸽肉，因为这样汤料的味才能熬出来。
挑选鸽肉时 ，有温中益气、维生素B2 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。另外 ，益肝 、硫等营养成分 ，维生素B1 、使用砂锅小火慢炖最好 。滋补的效果最佳 。碳水化合物 、添精、营养更全面。鸽子汤的味道非常鲜美，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钠 、可调补气血 、维生素E及造血用的微量元素 ，补精填髓 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，炖老鸭时，大补虚劳 、钙 、温肾助阳的功效 。