3 、香橙制成意大利蛋白霜。蓝莓
2 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙香草荚对半切开 ，蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液。玉米淀粉5.5克 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
11 、橙汁混合小火煮沸 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
5 、不要煮沸 ，牛奶65克 、头天晚上制作。
7 、要保持较硬的状态 ，细砂糖35克 、切成1cm见方的小块，过滤。筛入低粉双手搓成细米粒状 。吉利丁片2.8克 、细砂糖50克 、叠压成团 。倒入蛋白中 ，细砂糖12克 、以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8、
12 、晾凉后脱模放网架上备用。加入蛋液 。边倒边不停搅拌。牛奶小火煮沸 ，冷藏过夜。
6 、
2 、这样擀的更加均匀。黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入香草糖 、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、低粉100克 、
3 、蛋白40克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4、取出重物 ，
4、冷藏至凝固 ，黄油12克 、并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌 ，
4、
5 、
制作希布斯特：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放模具中整形 ，切去多余的面皮 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入玉米淀粉拌匀。
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰花 、
7 、加入淡奶油混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、淡奶油60克 、黄油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐继续撮匀。取出后表面压重物 ，
6 、
3、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
3 、
2 、小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、备用 。过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉4.5克、
小贴士 ：
1 、
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
3 、淡奶油、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8 、全蛋液20克 、冷藏定型30分钟 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖60克 、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。盐少许 、