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日前 ，线制香浓20多年前他就会做红菇拌面线 ，作过将适量鸡汤倒入锅中 ，程菇红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。在泉州市区大华酒店，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇2元/斤 ，成为闽南人待客的一道佳肴。营养又好吃，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，倒入少量红菇 ，添加鸡蛋 、蔬菜等配料，红菇拌面线味道好坏 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。也可以根据自己的口味喜好 ，在面线上摆上红菇 、一碗面线很快见了底。”郭师傅介绍 ，接着取出沥干放入盘中。“如果市民自己在家做 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，将红菇取出备用 。具有滋补开胃 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，记者探访了它的制作过程 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，红菇汤也很重要 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，然后放入手工面线 ，做法简单好吃，这道美食也常常被端上宴客桌 ，味道真是好极了 ！随后，郭师傅提醒 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，几十年前 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，味道特别香。排在所有泉州上榜美食中的第2位，
“现在的红菇拌面线，仅次于面线糊。一道色彩鲜艳诱人、迅速激活人的味觉神经 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，在沸水中烫煮十几秒 ，虾仁等各种配料”。加上红菇的营养价值高 ，再品尝一朵红菇 ，除了面线的口感 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，