3 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒葱、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝葱切葱花 ，开屏生姜 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝剁椒半碗 、开屏
做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；4 、龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。
做法 ：
1、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，
2 、中间段由背部下刀切割，均匀的铺在鲈鱼身上 ，