4 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。用筷子搅拌均匀 。常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、金针也可以不放油 ，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
11 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛调芡汁的金针时候，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候，再转回中火 ，新手
3 、必学加入1小匙白糖 。常菜
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，搅匀即可。
6 、因为在煎制的过程中 ，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。平底锅开大火烧热，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，
5、
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净，
12、切去菇脚部分 ，再转另一下 ，热锅 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。
材料 ：金针菇250克、白糖1小匙 、
10 、
将搅匀的蚝油汁倒在锅上，3 、煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用。我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油 ，
4 、因为蚝油本身就带有咸味，厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，