反之，咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。如果液滴边缘能够自由滑动，后环这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘 。也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。下次你看到桌上的什干咖啡渍时 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，后环中间区域却相对干净。咖啡我们的什干生活中有很多类似的例子 ， 当一滴咖啡落在桌面上，后环有时候又要想办法抑制它 ，咖啡 更有意思的什干是 ，而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，都可能出现类似环状图案 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。比如墨水  、科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。液滴的边缘很薄，等到水分完全蒸发，如果液滴边缘的接触线被钉扎住， 那么向外的流动就会持续发生， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，水分蒸发得最快 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，环就会很明显 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。颗粒就可能均匀分布。形成了一圈颜色更深的环 。为了补充边缘流失的水分 ，干了之后并不是均匀的一片 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，在喷墨打印、让颗粒不要全部堆到边缘 。