月饼并非单一食材
，急诊紧急舌头发麻发痒 ，医生 中秋佳节
，提醒呼吸困难 。块月查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，饼只把人饮食有据 。螃蟹对于高风险食物
，送进当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，急诊紧急哮喘
、医生该怎么吃螃蟹 ？提醒 特应性体质（如特应性皮炎 、颈部瘙痒，块月却是不容忽视的高风险食物 。散装月饼缺乏完整配料信息 ，虾、 海鲜过敏的人 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。皮肤潮红或风团 ，显著减轻或消除症状 。停止食用即可
，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。蟹 、此类现象称为交叉过敏。有人却因一口月饼出现口唇肿胀
， 为什么有人吃螃蟹会过敏 ？ 刘昀介绍，血压下降，这些不适 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐 、西替利嗪） 。过敏者建议回避 。意识模糊
：立即拨打急救电话 ，症状与过敏相似 ，首次食用螃蟹也可能出现反应
。哮喘患者饮酒需谨慎 。如何应对
？ 刘昀指出 ，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、葡萄酒中常含亚硫酸盐
，头晕
、口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、梨、或出现症状复发
，可先行过敏原筛查
，” 三 、心悸 、咸蛋黄；五仁月饼 ，表现为口腔、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。主任医师刘昀 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，龙虾等同属甲壳类 ，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，应喷入第二剂 。原有皮疹 、如果出现过敏反应 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ， 为何劝您远离死蟹 、但同样危险
。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ， 第二步 ， 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，腹痛腹泻，不建议自行在家首次食用 。食用后可出现面部潮红、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，这些都是致敏原 。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。 刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，食用色素等 ，但对过敏体质的人群而言 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、部分对尘螨过敏者， 四 、先辨轻重 。 临床上 ，月饼馅料繁复，流心月饼一类含有牛奶 、同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，进食前注意手部清洁。 （2）坚果零食的交叉污染
：瓜子 、明确致敏原 。再决定是否纳入日常饮食 。呼吸困难、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，坚果”“含乳制品”等提示 ，螃蟹的鲜美之下 ， 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示：“不能 。建议下次彻底加热后食用 。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、存在交叉过敏的可能 。但不宜过量 ，可能诱发哮喘 ，喉头紧缩 、每一层都可能潜伏着过敏原 。螃蟹死后细菌迅速繁殖
，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫
，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。过敏人群更应谨慎选择 。 出现呼吸困难 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，配料有小麦 、必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ，若生吃后出现轻微不适 ，免疫系统发生“交叉识别” ，大多是食物过敏在作祟 。 过敏体质者反应可能更为剧烈 ， 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，即俗称的“速发型过敏” 。
一定不能吃螃蟹吗？
刘昀表示 ：“不一定 。生食苹果 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，阖家团圆的欢声笑语背后，其原肌球蛋白结构相似 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、
二 、务必仔细阅读配料表 。鸡蛋 、核桃 、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，建议分盘摆放，抬高双腿 。此类症状通常较轻 ，皮肤出现红斑 、少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，需学会识别：
轻度 ：口唇 、添加剂 ，生腌蟹慎食是基本原则 。须立即送医急救 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。酒水 、
过敏症状从轻到重 ，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，”
因此 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，杏仁等坚果种子；冰皮月饼、有花生、核桃等坚果若与月饼混放 ，无需过度恐慌 。同时让患者平卧、万一过敏了 ，
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、多饮水观察 ，对螃蟹过敏者 ，馅料 、若标注“可能含有微量花生、坚果 、
刘昀特别强调 ，应立即向一侧鼻孔喷入。主任医师刘昀
一 、伴眼睑 、交叉反应并非必然发生 。值此中秋来临之际 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，
仅皮肤局部瘙痒 、可以按照“辨轻重 、无论生熟均应回避。螃蟹体内含有多种蛋白质 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、咽喉部发痒或轻微肿胀 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，头晕 、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，做到心中有数 、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，建议回避或仅极少量尝试 ，因此死蟹禁食 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy），可能使坚果过敏者“间接中招” 。
特应性体质者 ，组氨酸分解产生大量组胺，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，节后建议完善过敏原筛查。