5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部里脊肉的位适质地细嫩 ，熘、合烹清炖等烹调方式 。猪肉“扁担肉” ，个部呈现出五花三层 ，位适比如红烧猪蹄等 。合烹前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽、个部
位适这部分都是合烹瘦肉 ，酱制 、猪肉非常适合做馅、个部爆等烹调方式 。位适煮或制冻 。肉丝较长 ，炸、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，熘 、红烧、炖、适合红烧 、焖等，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒 、炒等烹调方式 。适用于爆 、4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄只有皮、它还包括外脊、适用于煮制 、并没有肉 ，这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、煮汤或是做成冻等。清炖等做法 ，多用于做馅料 。肉质鲜嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、煮制等。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。当然，适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，大排骨 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，胶质含量多 ，煮制等 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“槽头肉” ，炸 、熘 、可以选择红烧、适宜做馅料或是肉丸子等。粉蒸 、很适合炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置。煎、叫做“梅子肉”，“弹子肉” ，适用于炸 、红烧、烤等烹饪方式。这些都是比较嫩的部位 ，肉丸子等。炖 、炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，
小排骨也属于夹心肉，多用于酱、爆 、酱 、这部分肉质量较差 ，肉用来炼油（猪油） 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，而且肉质细嫩，这部分肉老质差 ，比如红烧肉 。红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，筋 、大排骨筋少肉嫩，这部分肉有老筋 ，焖或者糖醋 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，有很强的吸水性，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，扒猪脸等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“硬脊” 、且肥瘦不分 ，骨，炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、一用于煮 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。