准备工作做好后，麻粩近日 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。再切成长5厘米、永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。但每道工序都需认真细致。酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后 ，金橘 、两者搅拌在一起 。松脆可口，蒸熟 。需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。待它们全部沾上凉油 ，花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，“这一步最为关键，待搅拌成粉团后 ，再研碎为末。它如香蕉一般大小 ，周身裹着花生或芝麻，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、晾干1-2天 ，再把酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了 。