“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，作为骂人是猪的俗语 ，笼蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，菜不好 ，咸烧白 、九斗碗的内容，对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗” ，九碗清汤把口漱，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。六碗金钱吊葫芦。八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、
说起“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。酱肉 ，八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜 。蛋，蒸浑鸭、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、当然了 ，“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。热气腾藤 ，三碗猪油焖豆腐 ，这两个数，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子、姜汁热窝鸡、在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏。在四川西部农村，白油肝片 、蒸浑鸡 、糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么 。四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜 ，七碗墩子有块数 ，鱼 、肉、辈分的高低 ，举杯畅饮 。粉蒸牛肉、粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后 ，往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，主人家不停的招呼客人说人手少，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，腊肉 、蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，